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我們常吃的事物里竟然含有甲醛?

作者:管理員 發布于:2022-01-25

生活中,
大家對甲醛的認識,
更多的是從房屋裝修獲得的。
但是除了房屋裝修,
其實我們吃的食物也存在甲醛。
食品中天然存在的甲醛:
甲醛是新陳代謝過程的產物,
因此食物中也會天然存在少量甲醛。
比如蔬菜、水果、肉類、魚類、甲殼類海鮮、干冬菇等,
都可以檢測到不同濃度的甲醛。
另外,魚或其他海產品體內有一種化合物叫氧化三甲胺。
氧化三甲胺在海洋動物死后,
通過酶降解生成三甲胺和二甲胺,
這些化合物產生腐魚種氣味;
而在產生二甲胺的同時還會生成甲醛,
甲醛會使魚肉變僵硬。
因此,
甲醛會在某些冷藏海產品里積聚,
而十分新鮮的魚基本不含三甲胺。
吃了含甲醛的食物會怎么樣?致癌嗎?
在這里我們要明白,
攝入少量甲醛不會造成急性中毒,
這也是為什么雖然很多天然食材中含甲醛,
但不至于導致中毒。
但如果大量攝入甲醛就會導致嚴重后果,
比如可能腐蝕消化道粘膜,
出現惡心、嘔吐、腹痛、出血或穿孔等。
大量甲醛攝入可會造成代謝性酸中毒、
中樞神經系統抑制、昏迷、呼吸窘迫,腎功能衰竭等。
曾經有報道,
成年人喝下30毫升37%濃度的甲醛可致死。
因此,
除非是大量誤吞誤服,
由于食物中天然存在的少量甲醛暴露,
并不會擔心急性中毒或致癌。
而網絡上流傳的“超市里的4種食材含大量甲醛,
誘發白血病”,
也不必當真。
但是,值得注意的是食品中非法添加的甲醛:
曾經確實報道過一些無良商販往食品里添加甲醛。
曝光案件中,
“中招”食品有:粉絲、腐竹、面條、牛百葉等發水食品、娃娃菜等。
但是我們需要明白的是,
曾經有無良商販往這些食品中添加過甲醛,
不等于所有這些食品中都“含大量甲醛”。
如何盡量減少食品中的甲醛暴露?
為了盡可能減少飲食途徑的甲醛暴露,避免由于大量攝入甲醛而帶來的風險,生活中應注意:
1. 到正規的商場,購買正規合格的食品和食材。
我們無法通過眼睛看一看或鼻子聞一聞,就能判斷出食品里是否有甲醛。因此,到受質量監督的正規商場購買合格產品,踩坑的概率低一些,是更安全的做法。
2. 認真清洗、必要時浸泡
甲醛溶于水,因此自來水清洗食材的過程,有助于清除甲醛。而干冬菇等干貨,要提前充分浸泡,并且不能使用浸泡過的水。
3. 徹底煮熟了吃
加熱過程也有助于去除甲醛。因此,各種食材徹底煮熟的過程,可以減少甲醛暴露。
4. 購買新鮮的海鮮,聞起來氣味異常的海鮮不要買。
5. 健康均衡飲食,食品選擇多樣化。
健康均衡飲食,保證食品選擇多樣化,也有助于避免某些特定化學成分的大量攝入。食品安全和健康,牽掛著每一個人的心。甲醛是1類致癌物,不論大人還是小孩,在生活中確實需要盡量避免或減少暴露。但是,對于網絡上流傳的某些聳人聽聞的信息,我們始終要保持清醒頭腦,科學理性對待,不焦慮、不盲從。
我國現行食品標準中甲醛測定方法:
目前甲醛測定標準方法適用于:水產品、水發水產品、銀魚、香菇、面粉、奶粉、奶糖、奶油、乳飲料、啤酒、發酵酒、配制酒。
常用的檢測方法有:分光光度法、色譜法。
1 分光光度法
分光光度法測定原理是通過甲醛與某種化合物反應,進而產生某種帶有顏色的物質,在特定波長下進行測定,其中以乙酰丙酮法最為普遍。
2 色譜法
色譜法主要是甲醛通過衍生轉化為氣相或者液相可分析的化合物,一般采用有機溶劑萃取富集后進行色譜測定。
氣相色譜法(GC)氣相色譜法有頂空氣相色譜及衍生化氣相色譜,直接頂空法只對甲醛濃度較高的樣品適用,而衍生法則可檢測低濃度甚至痕量的甲醛。
高效液相色譜法(HPLC)甲醛與2,4-二硝基苯肼反應生成腙,在356~365nm紫外下進行高效液相色譜測定。
目前國標SC /T 3025-2006《水產品中甲醛的測試》、GB /T 21126-2007《小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定》、SN/T 1547-2011 中均采用此液相方法《進出口食品中甲醛的測定液相色譜法》。
3 快速篩查法
除了以上兩種常用方法,還有一種最快速便捷的方法,就是利用食品甲醛快速檢測儀進行快速篩查。食品甲醛快速檢測儀是自動化程度較高的食品專用檢測設備,可以檢測出食品中甲醛含量。
食品甲醛檢測儀被用于農貿市場、超市、酒樓、食堂等流通領域,實現現場、及時、快速檢測。
寫在最后:
“吃”進去的甲醛遠遠沒有“吸”進去的甲醛更來得滲人,
世界衛生組織認為,
根據現有證據,
通過進食而暴露甲醛不會致癌。
關于甲醛致癌,
根據世界衛生組織信息,
人體的甲醛暴露主要是通過吸入。
世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)
將甲醛分類為:人類致癌物質(即1類致癌物質)。
根除甲醛,才能一勞永逸,選擇宜維歐室內凈化

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